« TIBORNADAS DE BACALHAU »

Comme la morue est un ex-libris de la gastronomie nationale, tout bon restaurant se doit de présenter à ses clients un plat de morue. Ce poisson est utilisé dans les combinaisons culinaires les plus variées, l’accent étant mis sur les « Tibornadas de Bacalhau » (plat préparé avec des pommes de terre et de la morue trempées dans de l’huile d’olive) sur la base d’une suggestion qui rappelle l’époque de nos grands-parents.

 

Autrefois, lorsqu’il y avait beaucoup de moulins à huile dans les villages montagnards, les propriétaires de ces espaces se rassemblaient avec des amis pour partager de bons moments. Ils concoctèrent de bons petits plats avec des pommes de terre au four et de la morue, arrosées avec de l’huile d‘olive. Ce met délicieux plaisait à tous ceux qui y goûtaient.