TIBORNADAS DE BACALAO

Siendo el bacalao un ex-libris de la cocina portuguesa, no hay ningún buen restaurante que no se lo ofrezca a sus clientes. Y, puesto que se presta a las combinaciones más diversas, destacan las «Tibornadas» de bacalao, en una presentación que recuerda a los tiempos de nuestros abuelos.

 

En los viejos tiempos, cuando los lagares de aceite existían en abundancia en las aldeas de la sierra, se juntaban en convivencia los dueños de estos espacios y compartían con amigos aperitivos con patatas al horno y, añadiendo el bacalao, dejaban que el aceite fuese el rey de esta delicia que agradaba a todos quienes probaban este manjar.